比萨饼店投资以及经营：

A 比萨店店铺租金

店铺租金占很大的投资比重，一个好的比萨店铺需要考虑到：地段位置，店铺空间布局，是否有安排批萨店厨房和卫生间的空间，厨房是否够大等相关硬件因素



B 比萨饼店装修风格

批萨饼店的装修直接决定了你的顾客的层次。如果你的比萨市场定位于高消费人群，那么装修的风格应该倾向于较为豪华舒适的装修。如果你的比萨店市场定位于大众阶层，那么可以考虑将比萨店的装修风格设置得较为休闲一点。低层次，也可以说定位较低的比萨店铺，装修应该稍微简单明了一些为好。



C 比萨饼店的经营模式

目前国内批萨饼店的主要经营模式：

1 堂食加外带，即比萨店经营者提供环境，餐具等相关硬件。消费者也可以将比萨打包外带

2 自助餐厅，即消费者在批萨店内任意品尝店铺内提供的任何食物，以好论哥为例，消费者只需要向比萨店支付39元，便可任意品尝匹萨店提供的所有食品

3 比萨外卖店（外送），一般店铺很小，主要是向消费者提供披萨饼和饮料，以及一些简单的小吃（出售的食品需要考虑到是否方便携带），所需要的设备和工具较少，店铺的投资不大，适合在商业区，办公楼集中地区，居民小区等地开设。



D 批萨饼的利润大小

以一个9寸的匹萨饼为例，成本大概在8元左右，市面售价通常在30左右，必胜客的售价较高，在50左右。相比餐饮界其他项目来说，利润是很可观的。





E 批萨店损益平衡点计算

简单的说，就是保本营业额的计算方法：

比萨饼行业的平均原材料成本为：35% 那么，你得先计算出你每天的固定开支，然后公式如下：

固定开支 / 65% = 保本营业额

假设一家比萨店的日开支分别为： 租金80 人力开支50 水电30 管理以及设备折旧及其他20 那么这家批萨店的日固定支出为：180元

计算： 180 / 65% = 450元左右

既：该批萨店每日营业450元即可保本



现在我们来计算一家实际已经经营的批萨店的保本经营额：

实例： 由牟亮师傅筹建的辽宁阜新RS比萨店

情况： 营业面积120平米，上下两层楼，装修高雅，针对人群为当地消费较高者，店铺为RS比萨店老板自己房子（拥有产权），没有租金，厨房面积12平米 厨房设备和客用餐具等一共投资3.5万左右 厨房员工3人，平均薪水600（员工技术培训由中国比萨网负责）

前厅员工5人（包括一管理人员和吧台），平均薪水400。兼职两名，薪水180/月/人。水电开支约1500/月。其他开支约1000/月



计算一下该比萨店的相关数据：

合计每月开支约为：6600/月 算上不可预测的开支：500/月 合计：7100/月

每日的固定支出为：7100 / 30 = 290元

按照计算公式得出：290 / 65% = 700元 既每日需营业700元



再计算该批萨店的日营业额（实际营业额）：

该比萨饼店楼上餐桌11张，楼下餐桌8张，合计19张餐桌。

该店人均消费水平约为： 40/人

下午茶人均消费：20/人 （提供2种小吃和一杯茶）

星期一到五平均每日中午用餐人数：12人

星期一到星期四每日晚餐用餐人数：30人

星期五晚餐用餐人数：40人

星期六星期日平均每天用餐人数：65人

注意：星期六 日的人数多的原因是当日是休息日 星期五晚餐用餐人数多的也是因为第二天是休息日

以上为该比萨店一星期的用餐客数，平均每日用餐人数为：45人左右（大概的数字，未仔细计算） 日营业额为：45*40=1800元 考虑到下雨人数减少等客观因数，日营业额约为

1600左右。

RS比萨店的日利润是多少呢？每日700元的营业额已经算了固定开支了，其他多余的款项只需要减去原料成本即可。既为：

那么RS比萨店的日利润为：（1600-700）*0.65=600元    由于要考虑到宣传，损耗，办理各项杂事等，日净利润约550元左右。